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香醋行业的规范少不了分析仪器粘度计的功劳
发布时间：2021-01-05
食醋历史悠久，有关醋的文字记载的历史，至少已有三千年以上，和食盐一样属于古老经典的调味品。因此，古往今来有茶文化、酒文化一样，也有醋文化。酿醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。
酿醋工艺流程：
糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。
一级香醋质量标准
1、感官指标：色泽一深褐色，色泽明亮，无明显沉淀；香气一芬芳浓郁；口感一酸而不涩，香而微甜，无异味。
2、理化指标：浓度11—12°B'e；总酸－》6．4g／100ml；糖分≥1．5g／100ml。
生产行业中通常使用分析仪器粘度计来检测控制产品粘度。精度可达测量范围的±1%，而重现性在±0.2%，使用粘度计可以精准的控制粘度，是生产和产品开发不可或缺的工具。
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