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冻干，将有趣的灵魂和外表一一保留
发布时间：2019-12-05
话说，90后还记得我们小时候吃的无花果嘛
到现在我才知道它跟无花果没有半毛钱关系，它们的原材料其实是，白萝卜丝……
好吧，我的童年原来都是被萝卜支配的
为了不被再次蒙骗，今天我就把它的做法给仔细翻了一遍
没曾想，越看越神奇
其中一项技术令我大开眼见
给大家介绍一下：冻干，一个留住了食物肉体和灵魂的奇迹
草莓干、香蕉片、榴莲干等一些果蔬干以及中药材甚至各种航天食品……
没错，这些你们一定尝试过一二的食材就经过它之手
不仅保存了食物的形态，也保留了食材内大部分营养物质，而且，味道还不错
冻干，这项听上去很厉害，实际上也很厉害的技术
往细了说就是：真空冷冻干燥技术
这是常用的食品干燥技术之一，又称冷冻升华干燥，简称冻干
用一句话说，就是将材料内含有的水分变成冰块，然后在真空下，使冰直接升华而达到干燥目的
那么，什么样的仪器才能做到把食物冻干呢？
来看这里
北京松源的真空冷冻干燥机系列
广泛应用于医学、制药、生物研究、化工和食品等领域。经过冷冻干燥处理过的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前状态并保持原有生化特性
LGJ-10FD、30FD、50FD系列
一般过程：
一、预冻（将溶液中的自由水固化，赋予干后产品与干燥前相同的形态，防止抽空干燥时起泡、浓缩和溶质移动等不可逆变化发生，尽量减少由温度引起的物质可溶性减少和生命特性的变化）
二、升华干燥（将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热，其冰晶就会升华成水蒸气逸出而使产品脱水干燥）
三、解析干燥（将结合状态的水蒸发掉，时间比较长）
设备特性：
设备分类：
冻干机的容量应该根据企业生产的规模或实验的需要来选择。冻干机一般分为三个系列：实验系列、中试及生产系列，每一个系列中又有不同大小规模的型号。
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